啤酒鸭的家常做法(啤酒鸭的家常做法步骤)

大家好，如果您还对啤酒鸭的家常做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享啤酒鸭的家常做法的知识，包括啤酒鸭的家常做法步骤的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

啤酒鸭的家常做法有哪些

香辣啤酒鸭的做法

用料

鸭半只、洋葱半个、青椒一个、红椒一个、姜片6片、蒜瓣4瓣、

八角适量、桂皮适量、干辣椒6个、生抽适量、料酒适量、盐适量、啤酒一瓶。

做法步骤

（1）准备好所有材料洗净备用；

（2）鸭子剁成块；

（3）辣椒，姜，蒜，洋葱切块备用；

（4）鸭块倒入锅中，加入适量清水，放两片姜，滴入几滴料酒，煮沸两分钟后捞出；

（5）捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用；

（6）锅里倒入适量的油，将鸭块煸炒出香味；

（7）鸭块煸炒至渗出油份时，加入姜，蒜，八角，桂皮继续炒两分钟左右；

（8）接着加入适量料酒，生抽炒至上色；

（9）炒出香味后，倒入啤酒和干辣椒一起煮，盖上锅盖；

（10）汤煮干一半时，加入适量盐调味；

（11）煮至汤剩下三分之一时，倒入青红辣椒，和洋葱块继续翻炒所有蔬菜继生，

就可以了，（习惯放味精和鸡精的可适量加点。）

（12）盛入盘中上桌。

用料

鸭子半只、啤酒400亳升、青椒1个、红椒1个、油适量、盐少许、生抽2汤勺、

老抽半汤勺、冰糖6颗、八角2个、大葱1小节、蒜6瓣、姜1小块、干辣椒10个。

做法步骤

（1）鸭子提前剁块、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净，啤酒；

（2）青椒、红椒洗净；

（3）青椒、红椒切小块、姜切片、蒜拍松、大葱切片；

（4）鸭块冷水下锅煮至沸腾、焯水；

（5）捞出冲去浮沫、控干；

（6）锅里加适量油，倒入鸭块炒干水份，适当煸炒出鸭油；

（7）加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味；

（8）加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色；

（9）倒入啤酒大火烧沸腾，小火焖煮30~40分钟；

（10）大火收汁时，倒入青椒块、红椒块、加盐翻炒断生；

（11）盛入盘、即食。

小贴士

鸭块先焯下水更能去腥味，稍微煸炒出鸭油，烧出来更香哦。啤酒鸭在烧至30分钟后，酒味不会那么浓，但做出来依然好吃且香。

如何烹饪啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。今天我做的方法可是在电视里照着大厨的方法学做的，不加一滴水，没膻味还特鲜美！

啤酒鸭的做法

步骤step

1

半个鸭子洗净

步骤step

2

切成小块

步骤step

3

准备好的青红椒、蒜头、姜、葱花和料包（八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒粒）分别切小备用

步骤step

4

把鸭肉块放入锅中焯水

步骤step

5

等鸭肉变色后的即可捞出

步骤step

6

起油锅，爆香葱姜蒜，，

步骤step

7

放入焯水后的鸭肉，翻炒片刻至出油

步骤step

8

加入适量生抽、老抽、冰糖和料包

步骤step

9

加入一瓶啤酒和2个红辣椒

步骤step

10

大火煮开后撇去浮沫，转中小火炖煮30分钟

步骤step

11

时间到，汁水开始变浓稠了，鸭肉也酥软了，加点盐调味

步骤step

12

撒上少许青红椒块拌匀

步骤step

13

撒上葱花

步骤step

14

即可出锅

步骤step

15

塞普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬

啤酒鸭的成品图

啤酒鸭的烹饪技巧

技巧tips

鸭子经过煸炒不仅能出油，而且能去腥味，所以这步不要省略

啤酒鸭怎么做才好吃

昨晚才吃的啤酒鸭，今天就可以来跟大家分享了。

啤酒鸭是一道很普通的家常菜，相信大家都吃过，也有不少人做过，但是啤酒鸭的做法很多，一些人做出来的啤酒鸭不香，而且鸭子腥味还重，味道不咋滴，这可能就是没有注意一些细节，所以造成啤酒鸭不太好吃，今天分享一个非常好吃的啤酒鸭做法。

第一、土鸭半只，大概两斤左右，洗净备用，生姜切片、青红椒洗净滚刀切片、啤酒一大罐、蒜苗几根洗净切段、花椒八角桂皮陈皮适量、老抽、料酒适量、食盐豆瓣酱适量。

第二、大锅洗净加入加入清水，接着倒入鸭肉进行焯水，撇掉浮沫后捞出。

第三、锅中放入少量花生油（虽然是土鸭，但是也有一些油，所以少放些），油热倒入鸭肉大火进行翻炒，锅边淋入料酒，炒香炒出油后捞出。

第四、锅中倒入少量油，然后倒入生姜花椒桂皮等香料炒香，放入豆瓣酱炒出红油，加入鸭肉继续翻炒几下加入老抽和啤酒，盖上盖子中火焖半个小时。

第五、半个小时后汤汁较少时加入食盐、青红椒、进行翻炒，炒至辣椒短生再加入蒜苗翻炒两下即可出锅装盘。

啤酒鸭的制作要点：鸭子尽量要新鲜土鸭，这样味道最好；鸭子一定要洗净，不要有血污或者残毛；鸭子屁股上的两颗白色肉粒一定要除掉，那个太臭；焯水前不要砍细，焯水后再切小块，并且不要切太小，因为鸭肉炒会缩水；酱油用老抽好一些，味道好又能上色；最后加入蒜苗炒两下出锅，起到很好的增香作用，不信大家可以试一试。

以上就是啤酒鸭的做法和制作要点，按照我的方法做家常啤酒鸭，保证不腥不臭还非常好吃。鸭肉性寒，对于体寒或者肠胃炎者不要多食，不过鸭肉营养也非常丰富，易于消化，维生素较多，并且烟酸含量较高，对患心脏疾病者有利。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本文链接：https://bk.89qw.com/a-993428