百科游戏 手游攻略
大家好，今天来为大家分享如何做红烧肉的一些知识点，和如何做红烧肉片的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
红烧肉的正确做法
准备好食材与辅料：红烧肉500克，香葱1棵，冰糖适量，干红辣椒6个，姜片4片，八角3个，香叶
4片，盐1勺，味精1/2勺，料酒适量，生抽适量，老抽适量。
具体做法如下：
1、准备好其他需要下锅的辅助材料。
/2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
/4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
13、香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！
14、出锅后就可以食用美味的红烧肉了。
注意事项
1、五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉，这样做出来的口感更好，营养价值也更高。
2、不需要放入任何油，五花肉焯好后，一定要沥干水分，在无水无油的锅里煸炒出适量的油，这样不仅减少了用油量，而且肥而不腻。
3、炒焦糖色时最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也更好。
红烧肉怎样做
红烧肉对于很多人来说都是垂涎三尺的美食，小姿今天做了一盘红烧肉，事实证明吃肉能让人快乐，特别是色泽红润，口味浓郁，肥而不腻，外酥里嫩的红烧肉，俘获的不只是你的胃还有你的心。红烧肉，某种程度上已经超出了单纯的食物的概念，成为铭刻在中国人基因中的一种记忆和味道。
红烧肉的做法
步骤step
1
五花肉洗净切块
步骤step
2
.锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分。
步骤step
3
锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。
步骤step
4
。熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。
步骤step
5
入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，下入姜葱蒜，下入八角香叶，桂皮，接着倒入高过肉块的温水
步骤step
6
放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。
红烧肉的成品图
红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
1.红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，但要注意盐量，以免放多了太咸。
2.如果喜欢入口即化的感觉，大火煮开后焖一个半小时。
3.煸炒五花肉的时候提前沥干水份，不然下锅可能会有油溅出。
4.炒糖色的时候注意火候，不要糊了。
5.五花肉焯水后，尽量不要偷懒省略再过一遍冷水，因为过冷水会使肉的口感更好，而且肉也不会那么油腻。
6.大火烧开水后一定要转小火慢炖，才能把肉煮的肥而不腻！
7.炒糖色目的是做出来的五花肉上色很好看，其实最后做出来的五花肉不会太甜的，不喜欢也可以忽略这步，我个人比较喜欢这个味道
8.五花肉是带皮的，别把皮去了，选肉要选带皮的肥瘦相间三层的五花肉。
如何做红烧肉做法
红烧肉的做法家常做法如下
1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3.用凉水下锅。
4.水开后把肉块儿煮5分钟。
5.捞出，控净水份备用。
6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7.倒入细砂糖。
8.煸炒糖色。
9.煸炒到微黄色即可。
10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11.并开始出油后烹入黄酒。
12.倒入酱油翻炒。
13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15.然后，放入葱段、姜片、香叶。
16.最后放入冰糖。
17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19.放少许盐，然后用旺火收汁。
20.汤汁收净便可出锅。
21.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
关于本次如何做红烧肉和如何做红烧肉片的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
- 上一篇：学习爵士舞？学爵士舞需要哪些基本功
- 下一篇：婴儿手脚印(宝宝手脚印有什么用)
- 最近发表