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- 1、驴肉小炒怎么做
- 2、萍乡名菜——小炒驴肉
1、驴肉小炒怎么做
驴肉300g、青椒1个、红椒1个、大蒜叶2根、豆瓣酱1勺、五香粉、生抽1勺、盐适量、料酒1勺、生姜3块、大蒜1瓣。
驴肉切片，加入料酒加生抽腌制5～10分钟。
锅内加入油烧开，放入驴肉加姜片加蒜果，爆炒至断生，加入豆瓣酱加盐加五香粉，继续爆炒。
加入青红辣椒加大蒜叶，大约两分钟，起锅。
驴肉的营养价值：驴肉含有高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低胆固醇，对于动脉硬化冠心病，高血压有着良好的保健作用。另外驴肉还含有动物胶，还有股胶原以及钙元素，对于老年人，儿童体弱多病的患者来说是良好的营养补充。
驴肉是属于味甘凉的，是具有补气养血，滋阴壮阳安神去烦功效的，同时驴肉还具有益肾壮阳，强筋壮骨的功效，对于阳痿以及腰酸腿酸的人群来说，是非常有好处的，还有就是食欲不振、心慌、眠差、失眠多梦，供血的患者也可以常吃驴肉也是非常有好处的。
2、萍乡名菜——小炒驴肉
小炒驴肉
主料：驴肉350克。
配料：鲜红椒100克、芹菜50克、蒜子10克。
调料：植物油、高汤、精盐、酱油、甜糯米酒、枧水、干淀粉、味精、鸡精各适量。 制法：
1.将驴肉切成片，用清水漂净血水，红椒切碎，芹菜切段。
2.将驴肉放入碗内加入枧水、甜糯米酒、精盐、生粉、清水上浆。浆好后加入适量植物油抓拌上劲，入冷藏冰箱静置15分钟。
3.炒锅加入油烧至六成热，倒入驴肉划散后出锅沥油，炒锅留少许底油，加入红椒煸香，倒入驴肉片，注入高汤，加入调料，煮沸后下芹菜拌匀即可装盘。
特点：驴肉具有补气血，益脏腑等功能，萍乡有“天上龙肉，地上驴肉”的民谚。萍乡人入冬后特喜欢吃驴肉，此菜属于“半汤菜”，驴肉滑嫩，香辣微甜。配以红椒、蒜子、姜片、香芹，色泽艳丽，香味四溢。成菜关键是熘制肉片的火候，油温高了肉容易“老”。
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