百科生活 投稿
关于【辣椒小炒肉最正宗的做法】:辣椒小炒肉最正宗的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、辣椒小炒肉最正宗的做法
- 2、最少调料做出真正好吃的地道农家菜，辣椒炒肉
1、辣椒小炒肉最正宗的做法
材料：猪肉100克、辣椒300克、油适量、盐适量、豆豉适量、酱油适量、大蒜适量。
具体做法：
1、猪肉切片，腌十分钟；
2、将辣椒洗净，切丝备用；
3、起油锅，快速炒肉片，放入碗中备用；
4、起油锅，爆香蒜头；
5、炒辣椒，放盐调味；
6、待辣椒热了之后，倒入炒好的肉片；
7、放入适量豆豉，充分翻炒入味，再放入适量酱油翻炒即可。
2、最少调料做出真正好吃的地道农家菜，辣椒炒肉
如果你跟湖南人聊聊菜，绝对是有辣椒炒肉的，那作为一道深入湖南人骨髓的地道农家菜怎么样做才好吃呢？今天就来为大家做一道不是湖南人也能吃到的地道辣椒炒肉！
真正好吃的辣椒炒肉是不需要太多调料的，今天主要用到红线椒、青线椒和一些猪肉，接下来我们看一下具体做法。
1.先把猪肉肥的一部分切下来，再把一些瘦肉切成片，瘦肉和肥肉分开放置。
把瘦肉中倒入碗中，然后加蚝油、胡椒粉、生抽搅拌至吸收调料，再倒入一点料酒，再次的搅拌，使猪肉吸收，放在一边腌制。
青尖椒或者是红线椒，切成滚刀块，不大不小。然后准备一些姜片和蒜片。
2.在饭店一般做这道菜，肉片和辣椒会快速的滑下油，我们家常做菜就省略这一步。先把肉炒一下。
热锅凉油，先倒入肥肉。炒出一部分的肥油，这样菜会香而不腻。把肥肉炒透明，如果锅底出油太多，就倒出一部分油脂。
倒入瘦肉，用中火慢慢的煸炒，炒出猪肉的水分，然后把猪肉炒到8成熟，盛出来备用。
接着炒辣椒，这一步饭店同样会过油，我们直接炒。
起锅烧油，倒入姜蒜粒，倒入一把豆豉，炒出蒜香味和豆豉的香味，再倒入辣椒，加入食盐。
这里一定要把辣椒炒咸口感才好。开中火翻炒，把辣椒的外皮炒出虎皮。
倒入刚才炒好的猪肉，加入生抽，把猪肉和辣椒翻匀，颜色不够深的话，再加入一点老抽。把颜色翻匀就可以出锅了。
阿飞有话说：
小炒肉不需要加水，吃的就是它的干香味。也不用加太多的调料。当然你如果喜欢汤汁的话，可以加一点水。这样拌饭比较好吃。
炒肉的时候不用加盐。炒辣椒的时候一定要加盐，把辣椒炒咸，肉自然就咸了，这样炒出来，它的咸味分布的均匀，咸味儿刚刚好。
辣椒和猪肉一定要分开炒。避免出现辣椒熟了，猪肉还没有熟的现象。
咱们这道辣椒炒肉已经是很地道的做法了，当然如果追求大师级的做法那讲究也是更多的，比如有些人喜欢用螺丝椒，猪肉要用宁乡花猪肉等等的讲究，不过咱们作为家常做法，已经很好吃啦！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
本文关键词：辣椒小炒肉的家常做法，辣椒小炒肉最正宗的做法视频，小炒辣椒炒肉的做法，辣椒小炒肉正宗的做法窍门，辣椒小炒肉的做法 最正宗的做法窍门。这就是关于《辣椒小炒肉最正宗的做法，家常大辣椒炒肉做法（最少调料做出真正好吃的地道农家菜）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表