陕西的最有名的特色美食，陕西最有名的10种小吃

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• 1、陕西的最有名的特色美食：陕西最有名的10种小吃，每种都是陕西人的心头爱，你吃过几种？
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1、陕西的最有名的特色美食：陕西最有名的10种小吃，每种都是陕西人的心头爱，你吃过几种？

陕西近几年的美食在网络上火爆，陕西西安有不少网红美食，很多网友去了陕西后“因为一道美食爱上一座城”。今天就给大家介绍陕西的10种著名小吃，各个都令人割舍不下，真的是“撩咋咧”，来看看你吃过几种吧。

1、腊汁肉夹馍

肉夹馍在西安大街小巷都可以看得到，是陕西的标志性美食。腊汁肉夹馍曾经出现在央视美食节目“舌尖上的中国”，可见其影响力。

所谓的腊汁肉是指用特制卤汁将五花肉卤得鲜香味美，肥瘦相间，瘦不柴肥不腻。再将烤好的白吉馍切开，加入剁碎的卤肉和蒜末青椒，来一勺卤肉汤汁，馍脆肉嫩，简直就是人间美味。

2、秦镇米皮

不管是米皮还是凉皮在陕西都非常受欢迎。秦镇属于陕西户县，这一带的米皮制作可谓经典。无论是米的选择还是锅的使用都十分考究，做出来的米皮有弹性，薄而劲道。

吃米皮关键在于调味，而秦镇米皮的调料更是一绝，和凉皮所使用的料汁大有不同，采用的秘制辣椒油是有十多种调味料调和而成，加入黄瓜丝和豆芽菜，往晶莹透白的米皮上浇上一勺辣油，红白相间，口水已经在唇齿间按捺不住了。

除此之外米皮还有多种吃法，夏天吃凉米皮，秋冬还可以吃热米皮，炒米皮，无论怎么搭配，都是瞬间打开味蕾。

3、肉丸子胡辣汤

都知道河南的胡辣汤是出了名的，不过陕西的肉丸胡辣汤更了解陕西人的胃。与河南不同的是，陕西的胡辣汤是可以带坨坨馍的。坨坨馍劲道，吸满汤汁后并不会膨胀变软，入口爆汁。

胡辣汤的配菜也是极其丰富的，有牛肉丸子、胡萝卜、豆角、土豆块以及西葫芦块，营养丰富，加入了蔬菜和牛肉的汤汁浓郁，配上浸满汤汁的坨坨馍，能吃辣的再加一勺色泽鲜艳的辣椒油，保准你一早上都不饿。

4、土豆片夹馍

在西安的美食街上，您会看到众多排着队伍的小店，这其中一定有土豆片夹馍。土豆片夹馍的配菜有大片的土豆、方块豆腐皮、生菜。配菜简单，但浓郁秘制的酱料是人们无法拒绝的。

土豆片夹馍的馍是现烤的，选用的是死面，比白吉馍更薄更脆更大。而酱料是由芝麻酱、辣椒油、香辣酱以及多种配比好的调料构成，充分激发了香料的味道。

热乎乎的土豆片夹馍一定要加上一勺秘制料汁，口感翻倍，脆酥又香辣。

5、牛羊肉泡馍

陕西有很多回民，在他们的饮食列表里牛羊肉是不可或缺的，而牛羊肉泡馍是西安大街小巷常见的美味，去店里吃泡馍一般都是自己掰馍，掰馍也是个技术活儿，“心急吃不了泡馍”，用洗干净的手细细将馍掰成黄豆般的小块儿。厨师从掰出来的馍就可以看出是不是本地人了。

煮馍的汤更是考究，选用的牛羊肉、香料以及火候都十分严格。掰好的馍煮时会加入粉丝、木耳、大片的牛肉或羊肉等配菜。吃馍要糖蒜和辣椒酱，吃上这样一碗汤浓肉嫩馍筋的泡馍，什么烦恼都没有了。

6、灌汤包子

和南京的灌汤包不同，陕西的灌汤包更加小巧精致。出锅的汤包皮呈现透明状，皮薄馅大，可以看到肉馅儿的颜色。咬一小口汤汁四溢，包子里面的汤会从口流到勺子里，满满一勺子的汤汁。

陕西灌汤包是现包现卖，当然时间也用不了太久，大约是8-10分钟就可以吃到了。有羊肉馅儿、海鲜馅儿、素馅儿等等可以选择，配上调好的料汁儿，风味独特，鲜香可口。

7、甑（zeng）糕

甑糕是网红小吃，是从孙俪拍的那部电视剧“那年花开月正圆”火起来的。而甑糕其实是陕西历史悠久的一种传统小吃。由糯米、蜜枣、红枣、芸豆、葡萄干等食材混合，口感甜糯，枣香味十足。

甑糕是大多数陕西女孩和小孩子喜欢的传统甜品，也是多少人的童年记忆，甑糕当中的红枣对女生非常友好，越吃越年轻。

8、麻花油茶

麻花油茶是陕西韩城的一道特色小吃。油茶用料丰富，有花生、核桃、芝麻、茴香、杏仁以及炸豆腐干等多种丰富营养的食材，老年人可以多喝油茶，增强身体机能，越喝越精神。

而麻花是用面食炸成的小吃，酥脆可口，营养丰富。早餐可以选择油茶和麻花搭配食用，浸满油茶汤汁的麻花虽不酥脆，却有着绵软劲道的口感，撒上炒黄豆和花生碎，的确是幸福的味道。

9、香酥牛肉饼

牛肉饼是以前宫廷里的小吃，只有皇宫贵族才能品尝得到，后来流传到民间十分受欢迎。从外表看，牛肉饼像锅盔一样，咬一口外酥里嫩，肉质鲜美，饼皮酥脆。

在陕西的早餐摊上、学校门口以及公司附近都会看到牛肉饼店，牛肉饼里面包的配料也是极其丰富的：油酥、椒盐、牛肉馅儿、葱花。卷好压平后在油锅里滋滋啦啦，肚子都咕咕叫个不停了。趁热吃一口酥脆掉渣，牛肉馅儿还爆汁，十分诱人。10、锅贴

陕西的锅贴也上过“舌尖上的美食”，形状类似于开口的煎饺，有多种口味选择，常见的锅贴有牛肉韭黄、虾仁玉米、猪肉韭菜以及素馅。

包好的锅贴，先在油锅里煎至金黄，再浇上打好的鸡蛋液凝固成蕾丝状，撒上芝麻香葱。香味四射，外部酥脆，肉馅和面皮口感劲滑有弹力，沾上色泽鲜美的辣椒醋水汁，光是看看就垂涎三尺了。

2、陕西的最有名的特色美食，盘点陕西特色名吃

#你的家乡都有哪些特色名吃#

到了陕西，不但到了风景名胜圣地，东有华山、西有太白山、南有秦岭、北有黄河，还是到了美食的天堂。很多人到陕西旅游，很多都是为了品尝陕西的特色美食来的。现在带领大家领略一下我们的家乡陕西大有来头的特色名吃，一起来看看你都吃过几个？

　　一、肉夹馍

　　说起陕西名吃，能够在大众印象中长期霸榜的，似乎永远都有肉夹馍，肉夹馍也是被称为“中国汉堡包”的中式汉堡。的确，在陕西，肉夹馍不但是一道国内外流传很广的陕西名吃，也几乎成了陕西名吃的代名词。据说这个名吃历史可以追溯到战国时代，那时称“韩肉”，是由当年的秦始皇统一六国时，将当时还处于秦晋豫三角地带的韩国灭了以后，当年制作腊汁肉的工艺传进长安，后来由长安一带人将肉夹进馍中，吃起来香而不腻，酥香可口，得到更多人的喜爱。肉夹馍流传到唐代时，唐又将“韩肉”改良称为“腊肉”，之后世代流传发展成为今天的腊汁肉夹馍。

　　二、水晶饼

　　说起水晶饼的来历还有段故事。相传景德三年（公元1006年），宋朝名相寇准罢相回到老家下邽（今陕西渭南），过慧照寺时，发现寺塔尚未完工，他便施舍了些银子。慧照寺的僧人买来下邽商行的名特糕点招待寇准。其中有种糕点吃了凉舌渗齿，清香适口，细看其馅透明发亮皎洁晶莹，如水晶一般。寇准问这糕点叫什么名字？僧人说：“不知道，只知道这是本地商行生产的。”寇准说：“我看就叫它‘水晶饼’吧。”从此，这“水晶饼”的名字便流传开来。

　　在陕西特色水晶饼中，以非遗传承“渭南石灰窑水晶饼”和中华老字号“德懋恭”最为出名。这种吃起来软软糯糯、温润绵长、甜味十足的糕点，人们通常都喜欢在逢年过节拿来做礼品送给至亲好友，以视为对亲人的重视和关爱。这种馅晶莹透明，吃起来软糯香甜的糕点也被誉为“秦式糕点之首”。在清末被皇家清点为贡品，因此，水晶饼也因口感细腻、做工考究，味道香甜而在糕点界“享誉西北、陕西为最”。

　　三、皮老铺

　　皮老铺这个品牌主要以肉皮胶原蛋白冻系列美食最为出名，也是陕西乃至西北地区70、80后一代小时候的美好回忆。当年这两代人在宴席上坐席吃酒宴的时候，只要上菜上到这个美食，小孩子瞬间就会被那种看着透透白白、软软弹弹、滑滑爽爽的美味所吸引，滋溜一口吸进嘴里，嚼起来脆韧鲜香，美味十足，那种果冻一样弹牙的感觉，一下子就俘获了整个孩子的心。直到现在，皮老铺品牌也已经创立近20多年了，至今，在各类宴席上，还是能见到胶原蛋白冻这个特色的美味。

　　说到皮老铺，它可是咱们国家当年非常火的“太阳牌锅巴”，“阿香婆香辣酱”创始人，国务院特殊津贴专家，全国星火奖获得者李照森先生退休以后，63岁在出发，自主创立的品牌，旗下生产的各种肉皮胶原蛋白冻美食，曾多次获得各类大奖。在2021年中国特色旅游大奖赛上，皮老铺胶原蛋白冻系列就荣获了银奖殊荣。在2021年西安特色旅游大赛上，皮老铺肉皮胶原蛋白冻也斩获“最具商业价值奖”和“最佳人气奖”两项大奖殊荣。在陕西，乃至西北地区，只要是需要举办宴席，要准备宴席凉菜，我们当地第一时间想到皮老铺。

　　四、葫芦鸡

　　要说陕西当地特色名吃菜品中，不得不提葫芦鸡。相传葫芦鸡是唐代玄宗礼部尚书韦陟家宴名菜。有一天，韦陟严命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一位厨师采用先清蒸，再油炸的办法制出，韦陟品尝后认为肉太老，没有达到酥嫩的口味标准，大为恼火，命家人将这位厨师鞭打五十而致死。第二位厨师采取先煮，后蒸，再油炸的方法；酥嫩的要求都达到了，但由于鸡经过三道工序的折腾，已骨肉分离，成了碎块。韦陟怀疑家厨偷吃，不容家厨辩说，又命家丁将家厨活活打死。慑于韦陟的淫威，其他家厨不得不继续为其烹饪。第三位家厨接受了上两次家厨烹制的经验教训，在烹制前用细绳把鸡捆扎起来，然后先煮，后蒸，再油炸。这样烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且鸡身完整似葫芦。这时，韦陟才满意。后来人们把用这种方法烹制出来的鸡叫作“葫芦鸡”。其制作方法一直流传下来。

　　葫芦鸡的传统选料，是用西安城南三爻村的“倭倭”鸡。这种鸡饲养一年，净重一公斤左右，肉质鲜嫩。葫芦鸡上桌时另带小蝶花椒盐佐食。色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。在陕西当地是非常有名的硬菜之一。

　　五、带把肘子

　　说完葫芦鸡，陕西特色名吃中，我们还要提一道陕菜之最---带把肘子。带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，属陕菜系。《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，造形别致丰满，成菜如丘，色泽枣红，香醇酥烂，肥面不腻，肘皮胶粘，堪称“盘中一王。2018年9月，被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。

　　关于带把肘子还有个传言故事。明朝弘治年间，同州(今陕西大荔县)城里有个厨师叫李玉山，技艺精湛，做得一手好菜。遐迩闻名。有一年新任州官做五十大寿，差人传李玉山到府内做菜，李玉山为人正直，不畏权贵。这州官虽然到任不久，搜刮民财却不怠慢。李玉山心中甚为不平，听见差遣，便一口回绝。不久，陕西抚台郑时来同州府巡视，州官为了讨好抚台，又差人传李玉山到府内做菜，同州府管家何三，上次因祝寿邀李玉山被回绝。一直怀恨在心，这次见李玉山来了，就想乘机陷害他，便随意买了些骨头的肉交给李玉山，限定时间要他做好。岂知李玉山看见骨肉正合心意，进得厨房刀飞勺舞，只等一声传唤便出了菜。

其中一道菜上面为肉，下边是几根骨头。抚台问道：“这叫什么菜”？州官看后大吃一惊，急传李玉山便要问罪。李玉山却镇定自若，毫无惧色，从容回答道：“抚台大人不知，我们州老爷不但吃肉，连骨头也要吃的？”这位郑抚台是位清官，只两句话，便听出了其中的意思。未等州官发火，便赏了李玉山十两银子，放他回去，第二天，郑抚台亲自到李玉山的饭馆查访了州官的恶迹，回去严惩了州官，百姓拍手称快，郑抚台问那道菜叫什么？李玉山想了想说：“带把肘子”。从此带把肘子便成了席间一道名菜，世代相传。

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